La spalla di maiale è molto apprezzata in cucina per la sua consistenza solida e il suo sapore gustoso, il che la rende una scelta per molte ricette. Viene spesso usato per preparare piatti a fuoco lento, come vaso-au-feu, stufati o stufati o per fare tagli a freddo, come prosciutti, pancetta o rillette. È anche molto apprezzato per la sua ricchezza nelle proteine e nel grasso, che gli conferisce un sapore nutriente e saziale.